I nostri piatti

In questa pagina troverete il nostro Menù suddiviso in : ANTIPASTI , PRIMI PIATTI, SECONDI PIATTI, DESSER

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La Via del sale

Vi aspetta a Torino in Via San Francesco da Paola 2

 

Per prenotazioni tavoli potete contattarci al 011 888389

Menù degustazione € 33 a persona

Minimo due persone menù uguale
Un antipasto, un primo, un secondo e dessert uguali per due persone a scelta tra:

Il vitello tonnato di Fassone della Coalvi alla moda vecchia 

Le acciughe della via del sale con bagnetto verde su patate di montagna*

Insalata di Gallina Bionda Piemontese all'aceto balsamico uvetta e pinoli con confettura di Peperone Corno di Bue di Carmagnola alla vaniglia

Flan di Asparagi di Santena delle Terre del Pianalto* su specchio di crema di Taleggio D.o.p.

Crespella di Asparagi di Santena delle Terre del Pianalto* su specchio di fonduta di Parmigiano Reggiano D.o.p.“24 mesi”

Strudel di Asparagi di Santena delle Terre del Pianalto*, porro di Cervere e robiola di Roccaverano su specchio di Taleggio D.o.p.

Frittatina di gianchetti con fiori di zucchine e zucchine novelle su letto di misticanza con riduzione di aceto balsamico

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Agnolotti tradizionali “del plin” ripieni alle tre carni al ragù d'arrosto

Ravioli alle erbe selvatiche:borragine, tarassaco, ortiche al pesto di noci e maggiorana

 Tajarin di Langa con ragù di Coniglio Grigio di Carmagnola e zucchine novelle della Cascina Tarassaco di Cuceglio

I tajarin di Langa agli Asparagi di Santena delle terre del Pianalto*, pancetta stufata della Macelleria Perotti di Vische e pomodoro concassè su specchio di crema di Asparagi

Gli gnocchi di patate di montagna* in crema di Castelmagno d'alpeggio 

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Asparagi di Santena delle Terre del Pianalto* gratinati al forno con burro e Parmigiano Reggiano D.o.p. “24 Mesi”

 Filetto di maialino a Kilometri Zero con l'Erbaluce di Caluso, la carne di Cascina Scaglia di Rivoli e mele renette di Cavour

Casseruola di Coniglio Grigio di Carmagnola all'Arneis e Olive Taggiasche 

L'arrosto della vena della Coalvi brasato al Barolo con il purè di patate di montagna

Calamari ripieni di Asparagi di Santena delle Terre del Pianalto* con salsa di pomodoro pelato Alfetra profumati al rosmarino su letto di songino

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