I nostri piatti

In questa pagina troverete il nostro Menù suddiviso in : ANTIPASTI , PRIMI PIATTI, SECONDI PIATTI, DESSER

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La Via del sale

Vi aspetta a Torino in Via San Francesco da Paola 2

 

Per prenotazioni tavoli potete contattarci al 011 888389

Menù degustazione € 33 a persona

Minimo due persone menù uguale
Un antipasto, un primo, un secondo e dessert uguali per due persone a scelta tra:

Il vitello tonnato di Fassone Piemontese della Coalvi alla moda vecchia


Le acciughe della “Via del Sale” con bagnetto verde su patate tiepide di montagna* 


Insalata di Gallina Bionda Piemontese all’aceto balsamico, uvetta e pinoli con marmellata di Peperoni Corno di Bue di Carmagnola


Strudel di verdurine dell’orto della “Cascina Tarassaco di Cuceglio” e robiolina fresca su crema di Parmigiano Reggiano 24 Mesi D.o.p.


Involtini di Peperoni Corno di Bue di Carmagnola ripieni di tonno, capperi di salina e acciughe del Ponente Ligure


Torta salata di Peperoni Corno di Bue di Carmagnola e salsiccia di Bra, su specchio di crema di Parmigiano Reggiano 24 Mesi D.o.p.


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Agnolotti del Plin ripieni alle tre carni al ragù di arrosto


I tajarin di Langa con ragù di Coniglio Grigio di Carmagnola e zucchine novelle della “Cascina Tarassaco di Cuceglio”*


 I tajarin di Langa spadellati con pomodorini datterini, olive taggiasche e scaglie di Parmigiano Reggiano 24 Mesi D.o.p.


Gli gnocchi di patate di montagna* in crema di Castelmagno d’Alpeggio D.o.p


Le violette: ravioloni ripieni di patate viola, pecorino e stracchino, con salsa di pomodoro Afeltra, guanciale e gelato al Parmigiano Reggiano 24 Mesi D.o.p.


Tajarin di Langa con gamberi e zucchine novelle della “Cascina Tarassaco di Cuceglio”* aromatizzati con basilico della Riviera Ligure


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Filetto di maialino “km Ø” della Cascina Scaglia di Rivoli con Erbaluce di Caluso e mele renette di Cavour*


Casseruola di Coniglio Grigio di Carmagnola all’Arneis e olive taggiasche


L’arrosto della vena di Fassone Piemontese della Coalvi brasato al Barolo con purea di patate di montagna*


Calamari ripieni alla ligure su letto di crema di pomodoro pelato Afeltra, con capperi di salina e olive taggiasche

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