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LA VIA DEL SALE

Via San Francesco da Paola, 2 - 10123 Torino (TO) - Italia

P.I. 09927270018

Tel. +39 011 888389
Mail: ristorantelaviadelsale@gmail.com

 

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La via del sale

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I nostri piatti

 

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I nostri piatti

In questa pagina troverete il nostro Menù

suddiviso in :

ANTIPASTI, PRIMI PIATTI, SECONDI PIATTI, DESSERT E MENU' DEGUSTAZIONE 

la via del sale

Se volete richiederci ulteriori informazioni potete lasciarci un messaggio nella sezione contatti.

Vi risponderemo al più presto.

 

Vi aspettiamo a Torino in

Via San Francesco da Paola 2

 

Per prenotazioni tavoli potete contattarci al 011 888389

Antipasti

la via del sale

Il vitello tonnato con carne di Fassone Piemontese della Coalvi

€ 11,00

 

Le acciughe della “Via del Sale” con bagnetto verde come si faceva una volta

su patate bollite di montagna*

€ 11,00

 

Insalata di Gallina Bionda Piemontese con uvetta, pinoli e aceto balsamico di

Modena I.g.p. con confettura di Peperoni Corno di Bue di Carmagnola

€ 11,00

 

Carne cruda di Fassone Piemontese della Co.al.vi. condita con olio evo, sale e pepe con scaglie di Parmigiano Reggiano D.o.p. 24 mesi

€ 12,00

 

Insalata di cuori di carciofo di Albenga con scaglie di Parmigiano Reggiano 24 mesi D.o.p., olio e.v.o. e glassa gastronomica al limone

€ 11,00

 

Crespelle ripiene di carciofi d’Albenga, fontina e besciamella ricoperte con una delicata fonduta si parmigiano Reggiano 24 mesi D.o.p.

€ 12,00

 

Strudel salato di pasta brisè farcito con verza di Montalto Dora, castagne di Montella I.g.p., cotechino di Bra e porro di Cervere su specchio su specchio di fonduta di fontina D.o.p.

€ 11,00

 

Gamberi scottati in padella con Olio E.v.o., zeste di arance e carciofi d’Albenga

stufati in padella

€ 12,00

Primi Piatti

la via del sale

Agnolotti del Plin ripieni alle tre carni al sugo di carne di arrosto

€ 13,00

 

Tajarin di Langa con cuori di carciofi d’Albenga mantecati con Parmigiano Reggiano 24 mesi D.o.p.

€ 12,00

 

I tajarin di Langa con salsiccia di Bra, Nebbiolo e castagne di Montella I.g.p.

€ 12,00

 

Tajarin di Langa con ragù di Coniglio Grigio di Carmagnola, zucca di Rocchetta di Cengio e croccante di pancetta affumicata

€ 12,00

Tajarin di grano saraceno con carciofi d’Albenga, nocciole, crema di nocciole I.g.p. d’Alba e fonduta di fontina D.o.p.

€ 13,00

 

Gli gnocchi di patate di montagna* in crema di Castelmagno d’Alpeggio D.o.p.

€ 12,00

 

Ravioli di zucca con crema di Parmigiano Reggiano 24 mesi D.o.p. aromatizzati al rosmarino

€ 12,00

 

Panciotti ripieni di capesante e gamberi con pomodorini ciliegino, capperi di Salina e olive Taggiasche del Ponente Ligure

13,00

 

Tajarin di Langa con gamberi, cuori di carciofo di Albenga e velata di crema di Parmigiano Reggiano 24 mesi D.o.p., aromatizzati con le zeste di arance di Sicilia

€ 13,00

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Secondi Piatti

Filetto di Fassone Piemontese della Coalvi ai cuori di carciofo d’Albenga

€ 24,00

 

Filetto di Fassone Peimontese della Coalvi In ristretto di Barbaresco

€ 20,00

 

Filetto di Fassone Piemontese della Coalvi Con crema di Castelmagno d’alpeggio

€ 22,00

 

Cubo di sottofiletto di Fassone Piemontese della Coalvi con salsa di nocciole I.g.p. e purea di patate di montagna*

€ 19,00

 

Tagliata di sottofiletto di Fassone Piemontese della Coalvi al rosmarino e sale rosa dell’Himalaya

€ 17,00

 

Filetto di maialino km Ø della “Cascina Scaglia di Rivoli” all’Erbaluce di Caluso con mele renette

€ 15,00

 

Casseruola di Coniglio Grigio di Carmagnola all’Arneis e olive taggiasche con patate al forno

€15,00

 

L’arrosto della vena di Fassone Piemontese della Co.al.vi. brasato al Barolo, con purea di patate di montagna*

€ 15,00

 

Stracotto di bocconcini di cinghiale al Nebbiolo con polenta “Pignoletto Rosso*” del Mulino Piova

€ 16,00

 

Filetto di baccalà alla ligure con pomodorini ciliegini, pomodori secchi, olive Taggiasche e polenta “Pignoletto Rosso*” del Mulino Piova, gratinata al forno

€ 17,00

 

Filetto di branzino al cartoccio cucinato al forno con carciofi d’Albenga e patate di montagna, profumato alla maggiorana

€ 17,00

Dessert

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La tarte tatin

 una torta di mele capovolta, in cui le mele sono  caramellate in burro e zucchero prima della cottura della torta. Servita con panna liquida o Calvados o gelato alla vaniglia di Mananara del Madagascar

€ 4/6

La Charlotte Creole

cremoso gelato al fior di panna avvolto da due strati di pan di spagna imbevuto in liquore di Vaniglia e Grand Marnier e servito con caldo cioccolato fondente

€ 6

Il bonet originale piemontese

budino di antichissima tradizione, tipico del Piemonte, a base di uova, zucchero, latte, cacao e amaretti secchi

€ 6

Tortino morbido alla nocciola Piemonte I.g.p.

tortino tiepido dal cuore morbido alla nocciola Piemonte I.g.p. servito su specchio di cioccolato gianduja

€ 6

Il dolce dell’arco

dolce a base di panna montata, nocciole Piemonte I.g.p. amaretti e torrone di Gallo d’Alba avvolto in cioccolato fondente caldo

€ 6

Paste di Meliga, torcetti e Moscato Passito

le paste di Meliga e i torcetti (biscotti tipici della tradizione piemontese) accompagnati con il Moscato Passito

€ 6

Ananas fresco

servito al naturale su letto di zucchero a velo oppure accompagnato da liquore al maraschino o con Porto rosso o bianco

€ 4/6

I sorbetti della gelateria“Menodiciotto”

al limone di Amalfi servito liscio o con vodka

alla mela verde Granny Smith servito liscio o con calvados

al mandarino tardivo di Ciaculli servito liscio o con grappa

€ 4/6

Gelato alla crema con frutti di bosco

gelato alla crema servito con frutti di bosco caldi

€ 6

Gelato alla crema

servito con cioccolato fondente caldo, whisky, caffè o a vostro piacimento

€ 6

Menù degustazione € 35 a persona

(il menù include un antipasto, un primo, un secondo e un dessert a scelta dalla carta)

 

 

Antipasti

 

Il vitello tonnato con carne di Fassone Piemontese della Coalvi

 

Le acciughe della “Via del Sale” con bagnetto verde come si faceva una volta su patate bollite di montagna*

 

Insalata di Gallina Bionda Piemontese con uvetta, pinoli e aceto balsamico di Modena I.g.p. con confettura di Peperoni Corno di Bue di Carmagnola

 

Strudel salato di pasta brisè farcito con verza di Montalto Dora, castagne di Montella I.g.p., cotechino di Bra e porro di Cervere su specchio su specchio di fonduta di fontina D.o.p.

 

Insalatina di cuori di carciofo di Albenga con scaglie di Parmigiano Reggiano 24 mesi D.o.p., prezzemolo, olio evo e glassa gastronomica al limone

 

 

Primi

Agnolotti del Plin ripieni alle tre carni al ragù di arrosto

 

Tajarin di Langa, cuori di carciofi d’Albenga con crema di Parmigiano Reggiano 24 mesi D.o.p.

 

I tajarin di Langa con salsiccia di Bra, Nebbiolo e castagne di Montella I.g.p.

 

Gli gnocchi di patate di montagna* in crema di Castelmagno d’Alpeggio D.o.p

 

Ravioli di zucca con crema di Parmigiano Reggiano 24 mesi D.o.p. profumati al rosmarino

 

 

Secondi

Filetto di maialino “km Ø” Cascina Scaglia di Rivoli con Erbaluce di Caluso e mele renette di Cavour*

 

Casseruola di Coniglio Grigio di Carmagnola all’Arneis e olive taggiasche

 

L’arrosto della vena di Fassone Piemontese brasato al Barolo con purea di patate di montagna*

 

Stracotto di bocconcini di cinghiale al Nebbiolo con polenta “Pignoletto Rosso” del Mulino Piova

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